אני אוהבת לקחת מתכונים אהובים ולתת להם טוויסט מזין, כזה שמרגיש כמו קינוח חגיגי – אבל עשיר בערכים תזונתיים. כדור שוקולד ענק הוא דוגמה נפלאה לכך: הוא נראה כמו פינוק מושחת, אבל בפועל מלא רכיבים טבעיים, עשירים בסיבים תזונתיים, שומן איכותי וחלבון טבעי. אני מזמינה אתכם לגלות איך קינוח כזה יכול לענג את כל המשפחה ולהרגיש לגמרי בעד הבריאות!
זמני הכנה ורמת קושי
הקינוח מתכונן תוך פחות מחצי שעה, לא כולל זמן קירור קצר. ההכנה פשוטה ומהנה – ילדים תמיד מתלהבים להצטרף ולגלגל, ככה שגם הבישול הופך להיות חוויה משפחתית. המתכון מתאים גם למי שאינו מנוסה במטבח הבריא.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
כדור השוקולד הענק הזה עשיר בסיבים תזונתיים בזכות אגוזי לוז ושיבולת שועל מלאה. הוא דל סוכר מעובד – כל המתיקות מגיעה מתמרים טבעיים, שמוסיפים גם אשלגן וברזל. שוקולד מריר מעניק נוגדי חמצון חזקים ושומנים טובים. בסופו של דבר, מדובר בקינוח שמעניק סיפוק מתוק יחד עם תמיכה בערכים תזונתיים חשובים.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 מנות נדיבות – מושלם לאירוע משפחתי או חגיגה בריאה לילדים. אני אוהבת להגיש אותו כפרוסות בגודל אישי, כך שכל אחד יכול ליהנות מהמרקם העשיר והטעמים השוקולדיים.
- 200 גרם אגוזי לוז קלויים (עשיר במגנזיום, שומן חד בלתי רווי, חלבון וסיבים)
- 150 גרם שיבולת שועל דקה מלאה (תורמת סיבים, ברזל, ויטמינים מקבוצת B)
- 250 גרם תמרים מגולענים רכים (מקור טבעי לאשלגן, ברזל וסוכר בלתי מעובד)
- 50 גרם קקאו איכותי לא ממותק (עתיר נוגדי חמצון ומינרלים)
- 60 מ"ל שמן קוקוס (שומן צמחי איכותי, מצוין לקשירת מסה)
- 100 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה (עשיר בפוליפנולים, פחות סוכר)
- מעט מלח ים דק (מחדד טעמים ומעשיר במינרלים)
- תוספות: אגוזים נוספים קצוצים, קוקוס טחון, זרעי צ'יה או פיסטוקים (עבור ציפוי – להוספת ערכים תזונתיים)
שלבי הכנה
- טוחנים בבלנדר את האגוזים עם שיבולת השועל עד קבלת תערובת גרגירית – כך משיגים שילוב מושלם של סיבים ומרקם. ממליצה לטעום מדי פעם כדי לוודא שהכול טחון דק, מה שמבטיח את המרקם הנימוח והעשיר.
- מוסיפים לתערובת את התמרים, הקקאו, שמן הקוקוס ואת המלח וטוחנים יחד עד שמתקבל בצק אחיד – כאן כדאי לעצור ולהריח את הארומה השוקולדית שמתפזרת במטבח. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים ליצירת מרקם נוח לעיצוב.
- מעבירים את המסה למשטח עבודה ומשטחים בידיים ליצירת "גוש" צפוף. כדור שוקולד ענק לא מפחד להיות מרשים, אז מהדקים חזק את המסה עד שהיא מחזיקה יפה. אם עובדים עם ילדים, זה הזמן לתת להם להשתתף – לעזור בלישה ולהרגיש את החיבור לאוכל.
- שוברים את השוקולד המריר לקוביות וממסים אותו בזהירות בבן מארי עד שהוא חלק. מצפים בזהירות את הכדור בשוקולד ומיד זורים תוספות (אגוזים, קוקוס, פיסטוקים) לפני שהציפוי מתקשה. אני אוהבת לערבב תוספות לשילובי צבעים וטעמים מגוונים.
- מעבירים למקרר למשך שעה להתייצבות – הילדים תמיד מתקשים לחכות, והריח מעורר ציפייה. כשתחתכו את הכדור, תגלו את המרקם הצפוף, את הגרעינים הקטנים והטעמים החמים של שוקולד ואגוזים.
טיפים בריאותיים מהמטבח
אפשרות להחלפת אגוזי הלוז לשקדים, אגוזי פקאן או קשיו – כל אחד מוסיף טעמים וערכים תזונתיים שונים. לקינוח דל פחמימות, אפשר להחליף את שיבולת השועל בקוקוס טחון ואת התמרים באיריתריטול או סטיביה טבעית, יחד עם חופן חמאת אגוזים טבעית לקשירת המסה. כך ניתן להתאים את המתכון לדיאטה טבעונית, ללא גלוטן (אם משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן) ואפילו דלת קלוריות.
מניסיון, חשוב לא לבשל או לקלות את מרכיבי הבסיס יתר על המידה – קקאו ותמרים שומרים היטב על הוויטמינים והמינרלים כשהם מעובדים קרים. שמרו על רכיבים טריים והיעזרו בשוקולד איכותי. אם רוצים קינוח טבעוני מלא, וודאו שהשוקולד נטול רכיבי חלב.
שאלות ותשובות נפוצות
1. האם מתאים להגיש כדור שוקולד ענק לילדים?
בהחלט. אני מגישה אותו כקינוח בריא בחגיגות ימי הולדת, והוא נעלם מהצלחות בשניות. המרכיבים כולם טבעיים, ללא תועפות סוכר, ובמהלך שנים שמתי לב שהוא מעניק אנרגיה מתונה בזכות סיבים ושומן איכותי. בניגוד לחטיפים קלאסיים, השחרור האנרגטי איטי ולא גורם לקפיצת סוכר.
2. אילו תחליפים טבעיים אפשר להשתמש במקום שוקולד מריר או תמרים?
למתיקות עדינה או לווריאציה דלת פחמימות, אפשר לשלב ממתיק טבעי כמו סילאן ללא תוספת סוכר, מייפל טבעי או סטיביה. שוקולד מריר אפשר להחליף בשוקולד טבעוני ללא סוכר. תמיד מומלץ לבחור מרכיבים איכותיים, עם מינימום עיבוד ולשמור על טעמים עשירים.
3. איך אפשר להתאים את המתכון לטבעונים או לנמנעים מגלוטן?
המתכון כבר קרוב מאוד לגרסה טבעונית – פשוט דאגו להשתמש בשוקולד על בסיס קקאו וללא חלב או נגזרותיו. אם יש רגישות לגלוטן, הקפידו ששיבולת השועל מסומנת 'ללא גלוטן'. יש לי משפחות טבעוניות שמוסיפות גם זרעי צ'יה או פשתן טחונים לעלייה בערך החלבון והסיבים.
4. אפשר להכין מראש ולהקפיא? איך מסתדר עם הכנה לילדים?
בהחלט, אפשר להכין את כדור השוקולד הענק מראש ולהקפיא לפרוסות. אני אוהבת להכין מראש בימים עמוסים או כאירוח ספונטני. אפשר להכין כקוביות קטנות לילדים – זה גם עוזר למנה מבוקרת, וגם נותן חוויה של נשנוש קטן ובריא אחרי בית הספר. שיתוף ילדים בהכנה יוצר אצלם קשר חיובי לאוכל בריא ומטפח הרגלי אכילה מודעים.
