אין כמו עוגת גבינה אפויה אישית כדי להרגיש שמפנקים את עצמנו בלי ייסורי מצפון. זה מתכון שאני אוהבת לאפות בימי שישי עם הילדים, כי הוא משלב טעמים נהדרים עם רכיבים בריאים ומזינים. החלק שאני הכי אוהבת? שהוא עשיר בחלבון, דל שומן, ומספק מרקם קרמי מושלם מבלי שנצטרך להעמיס בסוכר מעובד או קמח לבן.
זמני הכנה ורמת קושי
העוגות האישיות מוכנות במהירות: בתוך 10 דקות התערובת בתנור, ותוך כ-30 דקות הן אפויות וריח נהדר מתפשט במטבח. ההוראות פשוטות וברורות, מתאימות גם למי שמתחילים להתנסות באפייה בריאה.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
העוגה עשירה בערכים תזונתיים בזכות הגבינה הלבנה הדלה בשומן, שמספקת חלבון איכותי, סידן וויטמינים מקבוצת B. קלתית שיבולת השועל עשירה בסיבים תזונתיים, שמסייעים לעיכול ואיזון תחושת השובע. במקום סוכר מעובד השתמשתי במעט סילאן טבעי, שמכניס מתיקות ומינרלים בלי להקפיץ את הסוכר בדם.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 עוגות גבינה אישיות – מושלם להפסקה מתוקה לכל המשפחה, או כפינוק זוגי ליד הקפה של שבת בבוקר.
- 250 גרם גבינה 5% (חלבון גבוה, דל שומן)
- 250 גרם יוגורט יווני 3% או 0% (עשיר בפרוביוטיקה, מוסיף מרקם קרמי)
- 2 ביצים בינוניות (חלבונים מלאים, ויטמינים A, D, B12)
- 2 כפות קורנפלור (קושר עדין)
- 4 כפות סילאן טבעי (חלופה טבעית, מלא במינרלים)
- גרידת לימון מלימון בינוני (ויטמין C, טעם מרענן)
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- קלתית: 80 גרם שיבולת שועל דקה (דל שומן, עתיר סיבים)
- 2 כפות שמן קוקוס או קנולה מזוכך (שומן טוב, אופציונלי)
- 2 כפות סילאן לטעם בקלתית
- 1 כף שקדים טחונים (אופציונלי, עשירים במגנזיום וסיבים)
שלבי הכנה
- מערבבים היטב את שיבולת השועל, השקדים הטחונים, 2 כפות סילאן ושמן קוקוס בקערה עד קבלת תערובת אחידה. עוטפים את התחתית של 6 תבניות מאפינס בקפסולות אפייה בתערובת ומועכים מעט.
- בוחשים בקערה אחרת את הגבינה, היוגורט, הביצים, הקורנפלור, 4 כפות סילאן, גרידת הלימון ותמצית הווניל עד שתערובת חלקה לחלוטין.
- יוצקים בעדינות את המסה מעל לתחתיות, ממלאים עד כ-2/3 גובה כל תבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-28-32 דקות עד שהעוגות יציבות וזהובות. אני אוהבת לבדוק שהמרכז עדיין מעט רוטט – כך המרקם נשאר קרמי ומזמין.
- מקררים לטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות. הכי כיף לאכול אותן קרות – המרקם נהיה כמעט כמו מוס גבינה אוורירי.
טיפים בריאותיים מהמטבח
קל להמיר את הגבינה ל-0% להפחתה נוספת בשומן, או לשלב גבינת סויה רכה לגרסה טבעונית. מי שמעדיפים דל פחמימות, יכולים להחליף את השיבולת שועל בקמח שקדים ולהשתמש באריתריטול במקום סילאן – העוגות שומרות על מתיקות עדינה ומרקם נהדר.
אני מקפידה לאפות זמן קצר ולא על חום גבוה, כדי לשמור על מרב הוויטמינים והערכים התזונתיים בגבינה וביוגורט. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה – כך אני מונעת מהעוגות להיות דחוסות מדי והן יוצאות קלילות ושמחות. אפשר לקשט בפירות טריים לעוד צבע וערכים תזונתיים משובחים.
שאלות ותשובות נפוצות
1. האם עוגת הגבינה האישית מתאימה גם לילדים?
בהחלט, אני עצמה מגישה את העוגות האישיות לילדים. בזכות המרקם הרך והמתיקות הטבעית, הן מתקבלות תמיד בהמון התלהבות. הגבינה מספקת חלבון, סידן וויטמינים חיוניים לגדילה בריאה, ושיבולת השועל תורמת לתחושת שובע מתמשכת ולבריאות מערכת העיכול. זו בחירה מזינה ובטוחה גם לקטנטנים, כל עוד אין רגישות מיוחדת לאחד מהרכיבים.
2. במה אפשר להחליף את הסילאן?
אם אתם רוצים גיוון או חלופה דלת קלוריות, אפשר להשתמש באריתריטול טבעי, סירופ מייפל טבעי, דבש (אם אין רגישות), או מחית תפוחים לא ממותקת. כל אחד מהאפשרויות יעניק מתיקות טבעית ללא סוכר מעובד. כאשר אני רוצה להוריד קלוריות – אני משלבת סטיביה טבעית עם מעט סילאן לתחושת טעם מלאה.
3. האם המתכון מתאים לטבעונים או אנשים שרגישים לגלוטן?
כן, בקלות! לגרסה טבעונית – ממירים לגבינת סויה רכה (או טופו רך טחון חלק) ויוגורט סויה טבעי, ובמקום ביצים משתמשים ב-2 כפות קורנפלור נוספות יחד עם 2 כפות מים פושרים. הבסיס הופך לנטול גלוטן אם מחליפים את שיבולת השועל בשקדים טחונים או קמח שקדים. אני אוהבת להתאים מתכונים כך שיהיו ידידותיים לצמחונים, טבעונים, ולכל מי שמחפש בריאות מגוונת.
4. איך מחזקים את ערך החלבון בעוגת הגבינה האישית?
כשאני רוצה להעשיר עוד את החלבון בעוגה, מוסיפה כף אבקת חלבון טבעונית לא ממותקת או גבינת קוטג' דלת שומן במקום חלק מהיוגורט. העוגה יוצאת אוורירית ומספקת מאוד – פתרון נפלא לארוחת ביניים או אחרי אימון. תמיד אפשר להוסיף גם אגוזים גרוסים למעלה, שמספקים אומגה 3 ומינרלים.
5. האם ניתן להכין יום מראש וכיצד לשמור?
כן, עוגות גבינה אישיות אפילו משתבחות במקרר ושומרות על רעננות יום-יומיים. אני ממליצה לכסות אותן היטב ולשמור במקרר עד הגשה. אפשר להקפיא, אך אז מומלץ לעטוף כל עוגה בנפרד ולהפשיר ללילה במקרר. כשטעמתי למחרת, הפירוט והמרקם אפילו טובים יותר – פשוט תענוג!
