אני רוצה לשתף אתכם במתכון שאני אוהבת במיוחד – טראפלס שוקולד פרווה שיהפכו כל יום לפינוק בריא ומהנה. מעבר לטעם הנהדר, מדובר בחטיף עשיר בערכים תזונתיים: הם מבוססים על חומרים טבעיים, דלי סוכר, עשירים בסיבים, חלבון ועם שומנים טובים שמגיעים מהטבע. בבית שלי אלה כדורי הפלא שמחכים לכולם אחרי הלימודים או לקראת סוף השבוע, וההפתעה – הם לא רק מתוקים, אלא גם בריאים ומאוזנים.
זמני הכנה ורמת קושי
המתכון הזה מושלם לימי חול לחוצים, כי כל ההכנה לוקחת כ-20 דקות בלבד. אין צורך בניסיון קודם באפייה בריאה – ההכנה פשוטה, שילדים יכולים להצטרף אליה בכיף. בעיניי, זה פתרון מושלם לכיבוד חגיגי או נשנוש מזין בלי הרבה מאמץ.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
כל טראפל מכיל נוגדי חמצון בזכות השוקולד המריר וקקאו טבעי, שומנים טובים מהאגוזים, סיבים תזונתיים מהתמרים ודחיפה קלה של חלבון וויטמינים. הטראפלס דלים בסוכר מעובד, וניתן להכין אותם גם בגרסה טבעונית לחלוטין. אלה חטיפים שמספקים אנרגיה מתמשכת, תורמים לאיזון רמות הסוכר בדם, עוזרים לתחושת שובע ושומרים על מערכת עיכול בריאה. הטעמים והמראות – שילוב של חום כהה, נגיעות אגוזים, ומרקם קטיפתי – פשוט ינעימו כל רגע.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 טראפלס בינוניים – נהדר למשפחה שרוצה ליהנות מקינוח בריא יחד, או לנשנוש מתוק עם קפה אחרי יום ארוך.
- 200 גרם תמרים (רצוי מג'הול, עשירים בסיבים ויטמינים ומינרלים)
- 100 גרם אגוזי לוז טבעיים, קלויים קלות (שומנים חיוניים, ויטמין E ומגנזיום)
- 40 גרם אבקת קקאו טבעית, לא ממותקת (נוגדי חמצון, מגנזיום)
- 2 כפות חמאת שקדים טבעית (חלבון, ברזל, סידן ושומן טבעי איכותי)
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 1 כף מים (להגמשת העיסה, להוסיף לפי הצורך)
- קורט מלח דק (מאזן טעמים, תורם לוויטמינים ומינרלים)
- 60 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו, עשיר בנוגדי חמצון)
- קקאו/קוקוס/קציפת אגוזים לקישוט (להגשה צבעונית ומגוונת)
שלבי הכנה
- אני מתחילה במעבד מזון: מכניסה תמרים מגולענים ויבשים (אם הם קשים, אפשר להשרות במים חמימים 5 דקות). מוסיפה את אגוזי הלוז וטוחנת יחד עד לקבלת בלילה גרגרית אך דביקה. הגרסה הזו דלה בסוכר מעובד, כך שהתמרים מספקים מתיקות טבעית וסיבים.
- מוסיפה בהדרגה את הקקאו, חמאת השקדים, וניל, מלח ו1 כף מים. מפעילה שוב עד שהעיסה הופכת מבריקה וגמישה, עם ניחוח אגוזים ושוקולד. אם התערובת יבשה – מוסיפה עוד טיפונת מים. השילוב הזה נותן טראפלס עשיר בחלבון, ברזל ושומן בריא במיוחד.
- מעבירה את העיסה למקרר ל-15 דקות – הטריק שלי כדי שיהיה קל לכדרר. בינתיים ממיסה את השוקולד המריר על בן מארי או במיקרוגל קצר (20 שניות ולערבב).
- יוצרת כדורים קטנים בגודל שצד אחד לא יחטוף את השני, וטובלת כל טראפל בשוקולד המריר. מגלגלת בקקאו/קוקוס/אגוזים גרוסים לשדרוג המראה והתוספת התזונתית. מניחה על נייר אפייה להתמצקות.
- הטראפלס מוכנים אחרי 10 דקות במקרר – ומספקים את אותה חוויה של קינוח שוקולדי קלאסי, אך עם ערכים תזונתיים גבוהים לכל המשפחה.
טיפים בריאותיים מהמטבח
רוצים להוריד את כמות הפחמימות? החליפו חלק מהתמרים בתערובת אגוזים נוספת, או השתמשו בקקאו משובח להכפלת הטעם ודילול הסוכר. תוכלו בקלות להפוך את המתכון לטבעוני מלא – בחרו שוקולד מריר ללא מוצרי חלב וחמאת שקדים ללא תוספים.
להעשרת הערכים הבריאותיים – השתמשו בתמרים אורגניים ואגוזים לא קלויים. אל תבשלו את השוקולד במיקרוגל יותר מדי – חימום קצר בלבד, כדי לא לפגוע בנוגדי החמצון. כשאתם מוסיפים קקאו ווניל, תיהנו מהריחות המשכרים – גם לנשמה. שימוש בירקות טריים לצד הקינוח יהפוך את הארוחה למלאה ומאוזנת במיוחד.
שאלות ותשובות נפוצות
1. האם הרשימה הזו מתאימה לילדים או למי שמחפש תפריט דל סוכר?
בהחלט, אני נותנת עדיפות למתוק מהטבע – התמרים מספקים סוכר שאינו מעובד, שמסייע באיזון סוכר בדם ותחושת שובע לאורך זמן. מכיוון שאין כאן תוספת של סוכר לבן, תוכלו להרגיש בטוחים להציע את הטראפלס גם לילדים כחטיף אנרגיה טבעי ובריא. השילוב עם אגוזים משפר את תחושת המלאות והאנרגיה לאורך זמן, וזה פתרון נהדר לנשנוש בטיולים או אחרי פעילות גופנית.
2. אילו חלופות בריאות אפשר להכניס במקום אגוזי לוז או חמאת שקדים?
אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז שאתם אוהבים – למשל אגוזי מלך, שקדים או פקאן, שכולם עשירים בחלבון, שומן טבעי וויטמינים. מי שמעדיף גרסה דלה בשומן, יוכל להשתמש בגרעיני חמניות קלויים, או אפילו קוואקר לטעם אחר. את חמאת השקדים ניתן להמיר בטחינה או חמאת אגוזים אחרת, המעניקות מרקם קטיפתי וערכים תזונתיים ייחודיים לכל משפחה.
3. איך מתאימים את טראפלס השוקולד לדיאטות מיוחדות – טבעוני, דל פחמימות, ללא גלוטן?
המתכון במקור טבעוני – דאגו לבחור שוקולד מריר נטול חלב. לגרסה דלת פחמימות, הפחיתו בתמרים והשתמשו יותר באגוזים או חמאת אגוזים, או שלבו אבקת חלבון טבעית למילוי. מי שמקפיד על דיאטה ללא גלוטן – כל המרכיבים כאן נטולי גלוטן, כל עוד מקפידים על מוצרי קקאו לא ממותקים ותוספות כמו קוקוס טחון בלתי ממותק. מנסיוני, זה חטיף שאפשר להגיש לכל המשפחה בלי פשרות על בריאות.
4. איך שומרים על הערכים הבריאותיים ועל הטריות לאורך זמן?
אני ממליצה לשמור את הכדורים בקופסה אטומה במקרר, עד שבוע. ניתן גם להקפיא בקופסה אטומה – ולהפשיר 5-10 דקות לפני ההגשה. חשוב לשמור אותם רחוק מרטיבות ושמש ישירה, כדי לשמר את הקקאו והאגוזים במיטביהם. מעקב אחרי זמני האחסון ישמור על כל היתרונות הבריאותיים ועל הטעם הטרי, כאילו זה עתה הכנתם אותם. הקפידו להשתמש במרכיבים איכותיים ואורגניים כשאפשר – ושדרגו כל חטיף קטן לחוויה מאוזנת וטבעית שכולם יאהבו.
